La véritable origine du Cabernet sauvignon fut découverte à la fi n des années 1990 grâce à des analyses ADN menées par Carole Meredith et son équipe de l'Université de Davis en Californie. Elles prouvèrent que le Cabernet sauvignon était le croisement d'un Cabernet franc et d'un Sauvignon. Ce croisement aurait été fait par hasard au XVIIe siècle. On suspectait cette origine non seulement par son nom mais aussi par le fait que les arômes typiques de ces deux cépages s'y retrouvent : l'arôme de cassis et de poivron vert du cabernet franc et le côté végétal du sauvignon blanc.
