Eric et Damien prennent leur envol...

Pour notre plus grand plaisir gourmand au restaurant Les Saveurs Du Bistrot, Eric Hubert et Damien Combe viennent de s'associer. Ils partagent ainsi des compétences complémentaires pour à la fois apprécier un service très professionnel dans la plus grande convivialité et sensibiliser nos papilles gustatives aux produits frais et mijotés aux travers d'une cuisine chaleureuse.

Rendez-vous gourmand au coeur du Vieux Lyon

En plein coeur du Vieux Lyon, quartier St Georges, poussez la porte de la Cuisinerie et savourez... Vous êtes d’abord accueillis par les douces odeurs émanant des fourneaux que vous pouvez d’ailleurs apercevoir en entrant. Zinc, bois, ardoise..., les 2 salles offrent une ambiance à la fois brute et chaleureuse à la décoration vintage qui vous assurent de beaux moments en perspective entre collègues ou entre amis. 2 choix s’offriront à vous :

Benoit Vidal de l'Atelier d'Edmond décroche les étoiles

C'est le ciel gastronomique qui a offert une étoile à Val d'Isère : Benoit Vidal, de l'Atelier d'Edmond, en compte maintenant deux sur sa veste de chef. Les inspecteurs du guide Michelin ont récompensé son exceptionnelle mise en valeur des produits, seulement quatre hivers après sa première étoile à la table nichée au village du Fornet. Cette seconde étoile récompense avant tout l'utilisation très subtile des produits spécifiques au pays -les accents mentholés du sapin, la saveur spéciale du foin- mais aussi la trame de la cuisine de Benoit Vidal, qui propose une augmentation des saveurs grâce à la mise en valeur d'un produit par un autre. 

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Un chef polyvalent au Domaine de Marlioz

Voilà deux ans que Sébastien Trin est le chef du Domaine de Marlioz. Un rôle important dans cet établissement qui propose des menus riches et variés. Originaire de la région Rhône Alpes, il s’installe dans le Lot près de Rocamadour où il dirige les cuisines d’un hôtel restaurant. De retour dans la région il se pose à Aix les Bains et devient le chef du Domaine de Marlioz où il travail aussi bien pour des touristes que pour des équipes de football comme Ajaccio ou le PSG. Il élabore aussi les menus de la cure minceur en place au domaine. Sa cuisine est simple et très variée allant de plats diététiques aux spécialités savoyardes. Sébastien Trin travail avant tout des produits de saison avec beaucoup de légumes et de fruits et cuisine principalement des produits locaux comme du poisson péché dans les lacs alentours. Son restaurant accueil aussi bien touriste de passage que grands groupes lors de séminaires. Une table gourmande pour les amateurs de bonnes chères.

En savoir plus et réserver,

www.mercure-aix-les-bains-domaine-de-marlioz.com

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Rencontre avec Aurélien LemeurEchanson d’Or 2013

Aurélien Lemeur, 1^er maître d’hôtel du Mercure Lyon Centre Saxe Lafayette, ne cesse d’impressionner par son talent. Natif d’Evreux, il commence son apprentissage à 15 ans puis obtient un CAP en restauration. Après différents postes où il fait ses classes il choisit le groupe Accor pour débuter une nouvelle carrière et va obtenir son premier poste au Mercure Lyon Centre Château Perrache où il débute comme chef de rang.