Jérôme Bocuse prend la présidence du Bocuse d’Or

Jérôme Bocuse prend la succession de son père à la présidence du Bocuse d’Or. Ayant une parfaite connaissance du concours, membre du Comité International d’Organisation depuis l’origine en 1987, il s’est toujours beaucoup impliqué dans le développement de l’événement. 

Auguste Le Bistrot accueille son nouveau chef

Après sept mois dans le restaurant de Paul Bocuse à Orlando (Floride), et une dizaine d’années en tant que chef de son propre établissement dans le sud de la France, Sébastien Folz décide de s’établir à Lyon. Ainsi, il est depuis deux mois le nouveau chef d’Auguste le bistrot, brasserie situé dans le quartier de Confluence. Après avoir ouvert son propre restaurant étoilé Michelin (Le Croque-chou), et avoir passé un an et demi comme chef du Bistrot Canaille à la Croix-Rousse, il souhaite ainsi s’essayer à un établissement plus important avec une réelle brigade à manager. Sa passion de la cuisine remonte à ses cinq ans, et ce qu’il aime par-dessus tout c’est travailler le produit brut. 

Bocuse d’Or...un concours tourné vers le monde !

Pour sa 15ème édition les 27 et 28 janvier lors de la grande finale à Lyon, le Bocuse d’Or poursuit la dynamique impulsée lors de ces dernières années, en encourageant les chefs à sublimer le patrimoine culinaire et la signature gastronomique de leurs pays. Le règlement demande d’ailleurs expressément à ce que l’identité du pays représenté soit mise en avant, dans le choix des ingrédients notamment. À l’instar des pays scandinaves qui dominent la compétition depuis quelques années après avoir su se réapproprier leurs racines et moderniser leur identité culinaire, chaque pays a l’occasion de se positionner en tant que nation gastronomique de premier plan. Et si le concours permet de faire éclore les plus grands talents de la gastronomie mondiale, il est aussi devenu un outil complémentaire à l’attrait touristique des pays. 

Ma recette légumes oubliés... d’inspiration Paul Bocuse !

Jusqu'au 28 janvier 2015, il suffit d’envoyer par courrier sa recette (avec la liste des ingrédients et des ustensiles utilisés), une photo du plat présenté dans une assiette, l’histoire de cette recette en quelques lignes et pour finir de décrire quelle image occupe la gastronomie aux yeux du participant. En 2015, l’Institut Paul Bocuse, présidé par Gérard Pélisson, co-fondateur du Groupe Accor, célèbre les 25 ans de transmission de son savoir-faire en hôtellerie-restauration.

Bienvenue au Grand Réfectoire de Paul BOCUSE à Lyon !

La société NORDSUD DÉVELOPPEMENT, présidée par Paul BOCUSE, vient de signer un accord avec le groupe EIFFAGE pour ouvrir un restaurant dans le Grand Hôtel-Dieu de Lyon baptisé « Le Grand Réfectoire ». Ce restaurant constitue un point d’orgue pour le groupe NORDSUD DÉVELOPPEMENT : ouvrir « Le Grand Réfectoire », dans un lieu classé Monument Historique, dont une partie sera labélisée Patrimoine mondial de l’Unesco à travers la Cité de la Gastronomie, représente une belle étape jalonnant une carrière brillante et intense. Une réflexion est engagée pour élaborer un nouveau concept pour ce restaurant, installé au sein même de l’ancien réfectoire des soeurs hospitalières.

Bienvenue au Grand Réfectoire de Paul BOCUSE à Lyon !

La société NORDSUD DÉVELOPPEMENT, présidée par Paul BOCUSE, vient de signer un accord avec le groupe EIFFAGE pour ouvrir un restaurant dans le Grand Hôtel-Dieu de Lyon baptisé « Le Grand Réfectoire ». Ce restaurant constitue un point d’orgue pour le groupe NORDSUD DÉVELOPPEMENT : ouvrir « Le Grand Réfectoire », dans un lieu classé Monument Historique, dont une partie sera labélisée Patrimoine mondial de l’Unesco à travers la Cité de la Gastronomie, représente une belle étape jalonnant une carrière brillante et intense.

Paul Bocuse passe au Drive dans le Beaujolais

Le dernier l’enseigne Ouest Express crée par Paul Bocuse en 2008 a ouvert un nouvel établissement de restauration rapide à Villefranche en Beaujolais. Le groupe Paul Bocuse continue le développement de sa franchise et vient chasser sur les terres de Mc Donald. En effet la nouveauté de ce Ouest Express à Villefranche est la présence d’un drive-in et ce n’est pas un hasard puisque le restaurant se situe sur une avenue qui draine près de 25 000 véhicules par jours. 

Figure de la gastronomie lyonnaise, La Mère Richard n'est plus...

Renée Richard  s’est éteinte au soir du lundi 31 mars, elle avait 84 ans. C’est Paul Bocuse qui lui avait donné son surnom de la « Mère Richard » et qui avait fait sa réputation en inscrivant ses fameux fromages à la carte de son restaurant gastronomique trois étoiles. 

L’Institut Paul Bocuse au cœur de Lyon

C’est au 20 place Bellecour, à proximité de son hôtel-école, Le Royal, que l’Institut Paul Bocuse a ouvert un nouveau lieu d’enseignement unique : l’Institut restaurant-école, qui a été dévoilé. La transparence du lieu permet aux étudiants, sous le regard attentif des clients, de mettre en scène le service d’un restaurant côté cuisine et côté salle.