Pour cette première épreuve du concours, les chefs maîtres restaurateurs devaient réaliser en 3 heures un plat salé pour 5 personnes sur le thème « Le Panier Mystère 100% frais, 100% brut, 100% terroirs ». Dans le panier ils ont retrouvé filet de veau, langoustines, coques, écrevisses et moules. Chaque candidat de la région Rhône-Alpes était secondé en cuisine par un commis (tiré au sort avant le début du concours) en formation à l’Afpa de Saint-Priest sur les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
