C'est le ciel gastronomique qui a
offert une étoile à Val d'Isère : Benoit Vidal, de l'Atelier
d'Edmond, en compte maintenant deux sur sa veste de chef. Les inspecteurs
du guide Michelin ont récompensé son exceptionnelle mise en valeur
des produits, seulement quatre hivers après sa première étoile à la table nichée au
village du Fornet. Cette seconde étoile
récompense avant tout l'utilisation très subtile des produits spécifiques au
pays -les accents mentholés du sapin, la saveur spéciale du foin- mais
aussi la trame de la cuisine de Benoit Vidal, qui propose une augmentation des
saveurs grâce à la mise en valeur d'un produit par un autre.
