Conso-Enquête Glaces Ferrero Rocher...50 € en glace à gagner !

Les petites crèmes au chocolat et noisettes

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

4 min

Pour 4 à 5 personnes


Ingrédients :
 

• 3 jaunes d’œuf
• 60 cl de lait
• 35 g de fleur de maïs
• 30 g de sucre roux
• 60 g de chocolat noir
• 30 g de noisettes concassées

 

 

 

Le saucisson de Lyon...façon chocolat !

Colette Ducastel, qui la tenait secrètement de sa maman, a choisi sa petite-fille Clémence pour la perpétuer. Clémence l'a cuisinée, améliorée, et, un beau jour, alors qu'elle avait 8 ans, a souhaité la faire goûter sur le marché annuel de son village d’enfance, afin de gagner son premier argent de poche. Elle a installé un petit stand, et vendait son chocolat à la tranche. 

Richard Sève « Chocolatier incontournable »

A l’occasion du Salon du Chocolat à Paris, rendez-vous incontournable de la profession et des gourmands amateurs de l’Hexagone, le club des Croqueurs de Chocolat a honoré les 20 meilleurs « chocolatiers incontournables » de France. Richard Sève, unique Rhônalpin de la sélection, s’est vu remettre à nouveau le titre de « Chocolatier incontournable ». Classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France, Richard Sève est un spécialiste incontournable du chocolat et des raffinements sucrés à la française. 

L’Ile flottante aux pralines de Die

Le Panier du marché pour 4 personnes :

Pour les Blancs en neige : 

- 4 gros œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 0,5 litre de lait

- 0,5 litre d’eau

- 1 gousse de vanille

GASPACHO DE FRAISES DE FRANCE AU JASMIN

POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :
Pour la préparation du gaspacho :
170 g de fraises de France
50 g de thé au jasmin (en vrac)
50 g de sucre
30 cl d’eau

Sur la Nationale 7, première étape tout chocolat

Sur la Nationale 7, route mythique des vacances, on commence à la discerner… aix&terra construit actuellement sa nouvelle Manufacture à Saulce sur Rhône en Drôme Provençale. En attendant son ouverture cet été, la maison allèche les gourmands à Pâques avec le « Set N7 Chocolat », un pack réunissant ses trois recettes de Crèmes de Chocolat. 

LA PRALULINE FÊTE SES 60 ANS !!

En 2015, la maison PRALUS fête les 60 ans de la fameuse PRALULINE… C’est en 1955, par un beau matin que le père de François, Auguste Pralus dépose dans sa vitrine cette belle brioche, pur beurre, farcie de généreuses pralines roses concassées, la Praluline était née ! Depuis ce jour béni, la Praluline victime de son succès n’a plus jamais quitté les premières « loges » des boutiques Pralus. 

Le Riva Met les Petits Plats Dans les Grands à Evian les Bains

C’est avec l’arrivée du nouveau Chef Franck Leman que le Riva, restaurant du Hilton Evian-les-Bains, célèbre l’arrivée de l’automne pour le plus grand plaisir des épicuriens. A peine les cuisines investies que le Chef a concocté une carte colorée et savoureuse, promesse d’une belle expérience culinaire. Une carte exquise dans un décor convivial et chaleureux. Situé en face du lac Leman, le Riva, avec son atmosphère chaleureuse était déjà l’endroit parfait pour savourer un repas en famille, entre amis ou pour un dîner d’affaires. 

Le palais des glaces de Thierry Aigon

Deuxième génération de pâtissier, Thierry Aigon choisit de suivre les pas de son père. A 16 ans, il travaille au sein de l’affaire familiale avec la ferme intention de la développer. A l’origine, il souhaitait devenir traiteur et s’est formé pour cela à la cuisine et à la pâtisserie, pour pouvoir combiner les mets sucrés et salés. Il faisait très peu de glaces à cette époque.

Retrouvez l'ensemble de l'article "Le palais des glaces de Thierry Aigon" et 45 autre portraits dans le livre Découvertes Gourmandes :

www.rdm-editions.com/p/decouvertes-gourmandes.html

Cappuccino aux fraises et wasabi, glace pistache

A la fois frais, intense et gourmand, ce dessert saura surprendre les palais les plus expérimentés. Une chantilly maison onctueuse mêlée à une soupe de fraises gourmande et à une glace fondante relevée par des bâtonnets de citronnelle acidulés et un biscuit croquant aux graines de sésames. Cette recette est l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs en bouche, l’alliance de la délicatesse de la fraise à la douceur de la pistache et à la puissance maîtrisée du wasabi.

Pour 4 personnes :

Pour la soupe de fraise :

600 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en 4.

2 tiges de citronnelles émincées finement

50 gr de sucre glace.

Pour la chantilly Wasabi :

200 gr de crème liquide bien froide

40 gr de sucre glace

1 gousse de vanille

11 gr de pâte de Wasabi

Pour la finition :

4 boules de glace pistache

Quelques tiges fines de citronnelle

Déroulement :

Pour la soupe de fraises :

Mixer les fraises, le sucre et la citronnelle, filtrer et réserver au frais.

Pour la chantilly au wasabi :

Mélanger la crème liquide avec le sucre, la gousse de vanille couper en deux et grattée (n’utiliser que les grains) et la pâte de Wasabi jusqu’à obtention d'un mélange homogène. Filtrer l'appareil dans un chinois étamine, puis verser dans un siphon bien froid. Fermer le siphon et y ajouter 2 cartouches de gaz. Secouer énergiquement et laisser au frais.

Dressage :

Dans un verre, verser la soupe de fraise puis délicatement la chantilly Wasabi au dessus, suffisamment pour faire tenir la boule de glace pistache. Ajouter les fines tiges de citronnelle pour le décor dans chaque cappuccino.

L'astuce du chef de la Villa Spicy Fréderic Morel :

« Pour réaliser une belle chantilly mettre au préalable tous les ustensiles à utiliser et la crème liquide bien au frais. (saladier, fouet, crème liquide, siphon) »

Conseil de dégustation :

Prenez un peu de soupe de fraise, de chantilly et de glace, ensemble dans votre cuillère, afin que les 3 saveurs se mélangent en même temps dans votre

Charles & Alice tout schuss...pour le goûter des enfants !

Jusqu'au 12 mai, Charles & Alice, entreprise spécialiste dans les desserts aux fruits implantée dans la Drôme, s’est associée à deux écoles de Ski Françaises (ESF) pour faire plaisir aux enfants, sur les pistes de ski iséroises. Chaque jour, après avoir profité des joies de la glisse, petits et plus grands recevront un dessert riche en fruits !

Restaurant Le Garage

Installé dans le garage qui fut le plus moderne d’Europe, construit en 1932, le restaurant vous accueille dans un cadre thématisé, contemporain et feutré.
Retrouvez le Restaurant Le Garage sur : www.le-garage-restaurant.com