Les bouchées au Foie Gras et mousse d'asperges

Ingrédients :
- Foie Gras
‐ 1 botte d’asperges vertes
‐ 50 g de fromage frais
‐ 1 c à s de cerfeuil ciselé
‐ Mini‐bouchées à garnir
‐ Fleur de sel
‐ Poivre du moulin




Progression :

Faire cuire les asperges 15’ dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement dans un torchon et laisser refroidir. Les mixer avec le cerfeuil et le fromage frais.

Remplir les mini‐bouchées de mousse d’asperge, ajouter un copeau de Foie Gras, saler et poivrer au moulin.
Photo Ph.Asset‐Cifog‐Adocom