Courgettes farcies au pil-pil de blé et Beaufort

Nombre de personnes : 2

Préparation: 25 min

Cuisson: 25 min

Ingrédients :

·  1 courgette

·  1 gousse d'ail

·  1 cuil. à soupe de ciboulette

·  100 g de pil-pil (boulghour)

·  sel

·  1 échalote

·  1 cuil. à soupe de persil

·  20 g de beurre demi-sel

·  50 g de Beaufort

·  Poivre

Préparation :

Laver et blanchir la courgette 7 à 8 minutes. Éplucher, laver et hacher l'échalote et l'air (dégermé). Laver, effeuiller et hacher le persil. Laver et ciseler la ciboulette. Faire fondre le beurre, y faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter le pil-pil, mouiller avec de l'eau (environ deux fois le volume du pil-pil). Cuire jusqu'à absorption du liquide (10 minutes environ).

Rafraîchir la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur. L'épépiner et prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Tailler la chair en petits morceaux et la mélanger au pil-pil. Ajouter 30 g de Beaufort en morceaux, mélanger de manière à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel, poivre. Ajouter les herbes.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Remplir les courgettes de farce, les placer dans un plat à four.Parsemer du reste de Beaufort, enfourner et cuire 10 minutes.

©C.Herlédan / AOP Laitières