L'Auvergne et sa Route des Fromages AOP....

Emprunter la Route des Fromages AOP d'Auvergne (Bleu d'Auvergne, Cantal, Salers, Fourme d'Ambert, Saint-Nectaire), c'est découvrir 38 étapes, du producteur fermier à la laiterie moderne, fabricant chacun un ou plusieurs fromages AOP d’Auvergne.  S’étendant sur 2 départements, le Puy-de-Dôme et le Cantal, et traversant les zones d’appellations des 5 fromages AOP d’Auvergne,  la route est jalonnée de panneaux routiers reconnaissables. 

Ces 38 étapes sont complémentaires et permettent de découvrir les 5 fromages d’Appellation d’Origine Protégée, avec chacune leur spécificité et leur technique de production. Chaque étape est différente, puisque chaque éleveur, producteur ou affineur a son histoire, une anecdote à raconter ou un savoir-faire à transmettre. C'est aussi partir à la rencontre de produits d'exception et découvrir des traditions artisanales qui font la renommée de la France à travers le monde. C’est rencontrer des producteurs soucieux de la qualité de leurs produits, engagés et accueillants. C’est l'occasion d'échanger autour des métiers (producteur fermier, transformateur, affineur...), d'appréhender les étapes de fabrication du fromage, alliant tradition d’un savoir-faire ancestral à la modernité de l’outil. C’est participer à la traite des vaches ou au nourrissage des veaux. C'est partager le quotidien de ces hommes et de ces femmes engagés.

Photo Association Fromages AOP d'Auvergne