Chambre d'hôte à Annecy : A côté

Toc toc...

Qui est là ?

C’est A Côté...

Au cœur de la magnifique ville d’Annecy, la Maison d’hôtes "A Côté" vous apporte tout le confort au travers de ces deux chambres de standing dans un quadruplex typique réhabilité.

BCD Développement : une association inédite dans le Beaujolais pour préserver le vignoble

Trois acteurs importants du vin en Beaujolais viennent de signer une association sans précédent dans la région avec la création d’une société civile qui aura pour objet l’investissement foncier viticole. La société BCD Développement réunit Boisset La Famille des Grands Vins, la cave coopérative du Cellier des Saint-Etienne et Les Vins Georges Duboeuf autour d’un projet de mise en valeur des vins d’appellation Beaujolais, Beaujolais Villages ainsi que des crus.

Jura : nouvelle reconnaissance environnementale !

Après les Rousses, première station française à obtenir le label Flocon Vert en 2013, la rivière jurassienne, la Valserine est la première à être officiellement labellisée « Rivière Sauvage ».

Longue de 47,6 km, elle naît au nord du Col de la Faucille et s’écoule entre le Jura et l’Ain, telle une frontière naturelle.

Bouchons Lyonnais : deuxième fournée de labellisation

La CCI de Lyon, via la commission du tourisme, a décerné ce vendredi 7 février, à six restaurants, le label Bouchons Lyonnais.

Vacances branchées : quelles sont les nouvelles tendances ?

La croisière est LE séjour incontournable pour des vacances réussies. Aujourd’hui ce sont des offres adaptées à une clientèle exigeantes et diversifiées sur de véritables complexes hôteliers flottants que vous propose les croisiéristes.

Frou frou croustillants foie gras magret

Ingrédients : 
 12 feuilles de pâte filo
 150 g de Foie Gras de canard entier mi‐cuit*
 15 fines tranches de Magret fumé
 50 g de noisettes grillées et concassées
 50 g de beurre clarifié

Réduire votre facture de chauffage : 10 conseils avisés

C’est l’hiver, il fait froid et chez vous le chauffage tourne à plein régime. Si vous avez réussi à faire de votre lieu de vie un endroit où il fait bon vivre, votre porte monnaie lui, risque d’en prendre un coup. Alors pour éviter de se ruiner, voici 10 petits conseils pour passer l’hiver sans finir fauché !

Côte Roannaise : Un livre anniversaire pour les 20 ans de l’AOC !

L’appellation Côte Roannaise fête ses 20 ans. Pour célébrer cet anniversaire, les vignerons de l’appellation se sont réunis pour présenter un livre édité pour l’occasion : « La Côte Roannaise s’invite à table, des vignerons aux racines de la Loire. »

Le Grand-Bornand, station française la plus médaillée des J.O

Jamais Le Grand-Bornand n’avait mieux mérité son surnom de “Terre de Champions”... car après les médailles de bronze et d’argent superbement remportées par Ivan Perrillat-Boiteux lors du relais hommes de dimanche, et au terme d’une deuxième manche épique par le slalomeur - héros discret du ski alpin français - Steve Missillier hier, c’est au tour de Jonathan Midol de faire honneur à sa station en décrochant le bronze à l’issue de l’épreuve de skicross...

Dos de Cabillaud clouté à la citronnelle, écailles de Chorizo et bâtonnets de Mangue, émulsion crémeuse à la badiane

Par David Ceccatini, Restaurant Terres du Sud Lyon-Dardilly

Ingrédients pour 4 personnes : 
 - 4 Dos de Cabillaud (160.g chacun)
 - 200 g de chorizo (doux de préférence)
 - 4 bâtons de citronnelle
 - ½ Mangue
 - 2 fenouils
 - 50 g d’échalotes
 - 10 cl de vin blanc
 - 25 cl fumet de poisson
 - 20 cl de crème
 - 4 graines de Badiane
 - Sel, poivre

Médaille de bronze pour Coline Mattel des Contamines

Après plusieurs années de lutte, le saut à ski féminin est représenté pour la première fois aux Jeux Olympiques. La jeune prodige des Contamines Montjoie, Coline Mattel, vient de s’illustrer à 19 ans en remportant une nouvelle médaille, en bronze, pour la France. Ses parents ont choisi d’écrire son prénom avec un seul « L ». Et pourtant Coline en avait visiblement deux lorsqu’elle s’est élancée sur le tremplin Olympique.

Les Sybelles fêtent leurs 10 ans

Avec ses 310 km de pistes et ses 6 stations historiques et authentiques, le domaine skiable relié des Sybelles est le 4ème domaine skiable de France. Son voisin Albiez, deux charmants villages de montagne situés sur un plateau ensoleillé, est la destination idéale pour les familles, les débutants et les amoureux d’une nature préservée.

Dos de Cabillaud clouté à la citronnelle, écailles de Chorizo et bâtonnets de Mangue, émulsion crémeuse à la badiane

Par David Ceccatini, Restaurant Terres du Sud Lyon-Dardilly


Ingrédients pour 4 personnes : 
 - 4 Dos de Cabillaud (160.g chacun)
 - 200 g de chorizo (doux de préférence)
 - 4 bâtons de citronnelle
 - ½ Mangue
 - 2 fenouils
 - 50 g d’échalotes
 - 10 cl de vin blanc
 - 25 cl fumet de poisson
 - 20 cl de crème
 - 4 graines de Badiane
 - Sel, poivre

Préparation du poisson : 
Faire revenir à la poêle le dos de Cabillaud jusqu’à lui donner une légère coloration. Traverser le poisson avec un bâton de citronnelle. Trancher le chorizo en rondelles et le déposer en écailles sur le dos. Enfourner à 160° pendant 8 minutes.

Garnitures 
Emincer le fenouil finement, le faire revenir à l’huile d’olive en le gardant légèrement croquant, saler et poivrer. Réserver. Couper la mangue en bâtonnets. Cuire à la poêle avec une noix de beurre, saler, poivrer, réserver.

Sauce : 
Couper en petits dés l’échalote, les déposer dans une casserole avec le vin blanc. Mettre à mijoter et laisser réduire de ¾, rajouter le fumet de poisson et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse. Finir la sauce en y ajoutant la crème et la badiane. Laisser infuser quelques minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dressage : 
Mettre au centre de l’assiette le fenouil. Déposer le dos de cabillaud sur le légume et rajouter la mangue sur le chorizo. Napper le tout de sauce et déguster.

Le conseil du chef : 
Pour accompagner ce plat, un très bon vin de bourgogne comme le « Montagny 1er Cru en vendanges 2008, vignerons de Buxy ». Il sera en accord idéal par ses arômes légèrement fruités. Il mettra notamment en valeur la douceur de la badiane et se mariera parfaitement avec le mélange subtil du poisson et du chorizo.

Très bonne dégustation…

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Musée Henri Malartre : deux siècles de locomotion routière

Le château de Rochetaillé abrite le doyen des musées de l’automobile de France. Fondé en 1960 par le collectionneur Henri Malartre, il rassemble les véhicules les plus significatifs de notre patrimoine, témoins de l’une des inventions qui ont façonné notre mode de vie !

Le Rosé 2007 Artéis & co, le champagne des amoureux

Après le succès du Brut 1999, désormais vendu dans les établissements les plus prestigieux aux états- Unis et en France, l’artiste graffeur André Saraiva, Fabien Gay, expert en champagnes et spiritueux, Alexandre Sap et Fabien Moreau, entrepreneurs dans le monde du luxe et de la communication présentent une nouvelle cuvée spécialement conçue pour les amoureux, Artéis & Co Brut Rosé 2007.

Quand tourisme rime avec innovation et écoconstruction

L’évasion au naturel est une véritable initiative verte qui n’a à ce jour, pas d’équivalence en Europe. Ce village a été pensé et intégré dans le plus grand respect du Parc naturel régional de Chartreuse, tant dans sa construction que dans la façon dont les visiteurs pourront y séjourner.

Tout l’hiver, La Rosière fait découvrir GRATUITEMENT son domaine skiable !

C’est une grande première en France : dès cet hiver, chaque dimanche après-midi et tout au long de la saison, la station de La Rosière en collaboration avec les moniteurs de l’Ecole du Ski Français, emmène gratuitement les skieurs sur leur fabuleux terrain de jeu franco-italien, l’Espace San Bernardo.

OEufs pochés croustillants au Jambon de Parme accompagnés de pommes de terre

Recette du chef Gianni Tarroni - restaurant Guido – Ferrara

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 
 - 4 oeufs + 1 oeuf à battre
 - Chapelure
 - 4 pommes de terre vapeur
 - Huile d’olive
 - Huile pour la friture
 - Persil, ciboulette
 - 5 tranches de Jambon de Parme
 - Vinaigre
 - Farine